- Buyun efendim ne alırdınız ?

- Demli bir çayın varsa içerim.

Türk insanı yıllardır alışık olduğu çay sevdasından vaz mı geçiyor ?

Sabah kahvaltılarında , akşam oturmalarında ve arkadaş gruplarının buluşma ortamında içilen ortak içecek yıllardır ‘ çay ‘ olmuştur. Tek tük türk kahvesi içme alışkanlığımız vardı. Fal baktırma sevdası yüzünden tercih edilmesi ayrı bir parantez olsada.

Ancak şu sıralarda Türkiye’de ayrı bir fırtına esiyor. Ve bu fırtına ‘ çayın ‘ saltanatını yıkmak üzere. Zincirin halkası misali ülkemizi saran cafeler , Türk halkına kahve içme alışkanlığı kazandırıyor. Önceleri aromalı kahveleri dahi bilmeyen insanlar , şimdilerde mochalarla - lattelerle keyif yapmayı alışkanlık haline getirdiler.

Kahve Dünyası , Starbucks , Gloria Jeans ve son olarak Coffee Nero ile büyüyen zincir , Türk pazarına hakim olmuş durumda. Her biri dolup taşan ve insanlara değişik kahve tadlarını öğreten işletmeler… Türk kahvesinin dışında , espresso ile yapılan çeşitli kahvelerin tadları Türk halkının damak tadına uygun gelmiş gibi gözüküyor.

Hatta yapılan araştırmaya göre Türkler , espressoyu kendi kahvelerinden daha çok içiyor. Peki bunun nedeni acaba nedir ?

Yeni zevklere aç olduğumuz mu yoksa yeni yerlerin ihtişamına özlem duyduğumuz mu ?

Bu cafelerin hepsi çok güzel dizayna ve toplu sohbet ortamları için ideal mekanlara sahip yerler. Rahat konuşma olanağı sağladığınız , bilgisayarınızla işlerinizi halledebildiğiniz , sabah mahmurluğunu üstünüzden atabildiğiniz ve piyasaya uyum sağlamak ( ! ) için görünmek zorunda olduğunuz yerler…

Özellikle Starbucks’a ayrı bir parantez açmakta fayda var. İstanbul’da Bağdat Caddesi ve İstiklal Caddesi ile çoğu alışveriş merkezinde şubesi bulunan Starbucks , kalabalık bir müşteri kitlesine sahip. Gençlerin buluşma mekanı , çalışanların sohbet mekanı , orta yaş grubunun dinlenme mekanı gibi gruplara ayırabiliriz. Ve sonuç olarak diyebiliriz ki , Starbucks herkese uygun bir mekan. Her keseye uygun değil belki ama insanlara kesesini çoğu zaman unutturan bir mekan.

- Bir white chocalate mocha alabilir miyim ?

- Üzerine karamel sos ister misiniz efendim ?

İşte değişen Türk insanı alışkanlığını , yazının başında örnek verdiğim diyalog ve yukarıda ki diyalogla özetleyebiliriz. Değişmeyen tek şey değişim prensibini , insanlar üzerinden alışkanlıkları kullanarak ispat etmek çok etkileyici gerçekten. Kimsenin ihtimal vermediği ve Türkler kahve değil çay içer kanısını yıkmakta oldukça başarılı.

Önce mekana , hizmete ve servise önem verip insanları oraya çekmek sonrasında o insanlara yavaş yavaş kahve kültürünü aşılamak…

Biz Türkler belki o ‘ cafe ‘ leri sevdik ama kahvenin eşsiz kokusuna da alıştık.

Sonuç olarak hayatta imkansız diye birşey yoktur ve değişmeyen tek şey değişimdir hipotezini kanıtlayan bu cafeleri kutlamak gerekir…

8 Kasım 2007